Устрицы могут менять свой пол. За свою жизнь превращение из самца в самку и наоборот у устриц может происходить неоднократно, и зависит это от разных факторов. Обычно, устрицы появляются на свет в мужском обличье, а затем, хорошенько отъевшись и став способными произвести потомство, они превращаются в самку.